🥕 Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo
- 50 g de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de fermento
- 1 maço de espinafre
- 300 g de ricota
- ½ litro de leite
- 50 g de queijo ralado
- 50 g de farinha de trigo
- 30 g de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- Noz-moscada e sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Despeje a farinha sobre a mesa, faça uma cavidade no centro, coloque ali a manteiga amassada com o garfo, o óleo, o fermento e amasse com um pouco de água morna salgada (cerca de ½ copo de água e ½ colherinha de sal).
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Faça uma bola da massa e embrulhe em papel impermeável.
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Deixe repousar na geladeira enquanto prepara o recheio.
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Escolha e lave bem o espinafre.
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Cozinhe-o com pouquíssima água.
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Escorra e aperte num guardanapo.
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Bata bem com a faca e coloque em uma tigela. Junte sal, queijo ralado e molho branco.
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Leve ao fogo uma panela com amanteiga.
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Quando derreter junte a farinha de trigo e mexa até dissolver.
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Adicione pouco a pouco o leite fervente, deixe cozinhar alguns minutos em fogo fraco, mexendo sem parar.
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Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
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Junte a gema do ovo e a clara batida em neve.
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Misture delicadamente.
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Tempere com 1 pitada de noz-moscada e se preciso sal.
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Acrescente o molho branco ao espinafre, obtendo assim um creme bem homogêneo.
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Divida a massa em duas partes, uma sendo o dobro da outra.
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Abra com o rolo a parte maior e cubra o fundo de uma forma untada com manteiga (ou margarina) e polvilhada com farinha de trigo.
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Despeje dentro o creme de espinafre.
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Abra a outra massa e cubra a torta.
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Espalhe a superfície da massa com um garfo, vire as bordas para dentro e aperte as beiradas. Pincele com gema de ovo.
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Leve ao forno médio durante 1 hora.
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