🥕 Ingredientes
- Para base
- 1 pacote de bolacha de maisena (150g)
- 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem sal
- 8 colheres (sopa) de leite
- 3 gemas de ovo
- 3 claras de ovo
- 3 colheres (sopa) de café solúvel
- 3 colheres (sopa) de cappuccino
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1/2 pacote de gelatina incolor e sem sabor (6g)
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- Para cobertura
- 3 claras
- 3/4 de xícara de açúcar refinado
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Processe 1 pacote de bolacha de maisena
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Triture tudo até virar uma farofa
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Adicione 5 colheres de sopa de manteiga derretida, e bata mais um pouco.
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Despeje na assadeira e pressione no fundo e nas laterais.
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Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 10 minutos.
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Misture o leite ao creme de leite e aqueça
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Quando já aquecido, adicione o café e o cappuccino á mistura
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Em um pote separado, bata as gemas
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Em seguida, adicione a metade da medida do açucar e bata até ficar homogêneo
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Junte a batida das gemas ao leite e leve ao fogo por 2 minutos, sem parar de mexer
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A seguir, dissolva 1/2 pacote de gelatina incolor e sem sabor em 40ml de água
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Leve ao microondas por 15 segundos
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Adicione a gelatina hidratada e reserve
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Bata as claras em neve com o restante do açúcar, e acrescente cuidadosamente a mistura reservada, de forma que o recheio fique aerado e fofinho
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Em um recipiente, adicione as claras e o açucar
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Leve em banho-maria e misture até ficar em 60° C, ou até que fique mais quente que o morno, mas não pelando.
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Leve para a batedeira e bata em velocidade máxima até o merengue ficar em temperatura ambiente
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Coloque o recheio com a base já pronta, leve para gelar por aproximadamente 1 hora, e passado o tempo, adicione o merengue
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Finalize jogando canela com uma peneira por cima do merengue.
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