🥕 Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros frescos
- 1 filé de 700g de atum fresco, inteiro, e bem grosso
- 4 dentes de alho descascados e fatiados finamente
- Folhas de 2 ramos de alecrim fresco
- 1 pimenta vermelha (chili) fresca, sem sementes e fatiada finamente
- Óleo de oliva
- 1 punhado pequeno de alcaparras
- 1 colher (chá) cheia de orégano seco
- 1 pedaço de canela em pau
- 1 lata (400g) de tomates "pelatis"
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Os tomates serão utilizados para fazer o molho espesso no qual o atum será cozido. Então, é importante que a pele seja retirada dos tomates e, para isso, você pode se valer de um macete bastante simples:
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Em uma panela, despeje um copo d’água e deixe ferver.
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Quando a água estiver borbulhando, coloque os tomates e feche a panela por cerca de 1 minuto.
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Em seguida, escorra a água quente e despeje apenas os tomates em uma tigela com água gelada. Após 2 ou 3 minutos a pele estará solta de sua polpa e você a removerá facilmente. Retire, também, a parte central dos tomates.
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Cuidadosamente, perfure em ângulo, umas 09 ou 10 vezes cada pedaço do filé de atum (como você pode ver na foto) e introduza uma fatia de alho, um raminho de alecrim e uma lasca de pimenta vermelha.
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Agora, retorne a panela ao fogo e adicione um pouco de óleo de oliva. Acrescente o alho restante, as alcaparras, o orégano e a canela em pau. Cozinhe gentilmente até o alho ficar tenro.
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Junte os tomates frescos aos tomates em lata, ponha para ferver e abaixe o fogo para cozinhá-los devagar. Vá “quebrando” os tomates no molho com uma colher de pau e o tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
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Quando o molho estiver espesso e os tomates em pedaços, cuidadosamente, mergulhe o atum, empurrando-o para baixo até que fique totalmente coberto nessa combinação de sabores.
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Tampe a panela, deixando-a levemente entreaberta, e cozinhe em fogo brando por 25 minutos (o tempo dependerá muito da espessura de seu atum). Não mexa mais. Caso contrário o peixe se despedaçará.
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Após o preparo, retire o atum do fogo e o coloque no recipiente em que pretende servi-lo. Despeje sobre ele o molho e decore o prato a seu gosto.
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O resultado será um peixe saboroso e suculento, regado aos sabores do Mediterrâneo.
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Complete o cenário Italiano com um bom vinho.
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