🥕 Ingredientes
- 750 g a 1 kg de camarão limpo (tamanho médio de preferência)
- 2 berinjelas
- 300 g de vagem
- 1 batata doce
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 xícara de maizena
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 e 1/2 xícaras de água gelada (coloque gelo na água e espere derreter)
- óleo para fritar
- 2 colheres de chá de sal
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 4 colheres de sopa de molho shoyo
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim (não obrigatório)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Corte os legumes em fatias na diagonal, com aproximadamente, 1 cm ou meio dedo de espessura.
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Coloque a farinha, maizena, fermento e sal em uma tigela e misture bem.
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Abra um espaço no meio e coloque toda a água gelada.
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lembre de usar gelo ou direto da geladeira.
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Um dos segredos dessa 'milanesa', está nas misturas e a combinação com a água gelada.
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Misture apenas 10 vezes.
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Sendo cada mistura um giro de 360 graus na tigela para cada lado, alternado lados.
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Se misturar demais, dá errado.
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Para quem nunca fez, a massa vai ficar parecida com uma mistura de bolo.
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Consistência bem molhada.
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Adicione um pouco de água se ela estiver com aparência seca.
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Esquente o óleo, até ficar com temperatura de fritura.
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Importante ter óleo suficiente para os legumes boiarem no óleo.
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Frite os legumes um a um.
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Passando de uma forma uniforme na mistura e colocando na panela.
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Retire quando estiver marrom dourado e reserve com papel toalha.
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Repita o processo com os outros legumes.
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Recomendo deixar o camarão por último, para o óleo não pegar gosto de peixe.
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Sirva enquanto quente, em prato grande.
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Coma com hashi (palitos) ou com a mão, como se fosse um aperitivo.
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Coloque todos os ingredientes do molho em potinhos individuais e sirva um para cada pessoa que está mesa ou deixe um pote central com o molho no meio.
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