Sopão da tia Lourdes

🥕 Ingredientes

• 3 kg de coxão mole
• 1 kg e 500 g de cebola
• 1 kg e 500 g de tomate
• 3 kg de aipim
• 3 kg de batata inglesa
• 2 kg e 500 g de moranga
• 1 kg e 500 g de batata doce
• 1 kg de couve flor
• 1 kg e 500 g de cenoura
• 1 kg de chuchu
• 1 kg de repolho
• 500 g de vagem macarrão
• 5 maços de couve
• 8 espigas de milho verde
• 2 cabeças de alho
• 4 sachês de caldo de carne
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• tempero verde
• calabresa frita
• ovo cozido e picado
• queijo ralado (ou queijo coalho picado)
• macarrão parafuso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a carne em cubos (não muito pequenos) e refogue até dourar.

2. 2

   Como a carne libera muito líquido, reserve este líquido para ser acrescentado a sopa.

3. 3

   Após a carne estar dourada, acrescente a cebola e o alho.

4. 4

   Quando a cebola estiver amolecida, acrescente os tomates picados.

5. 5

   Refogue até estiverem dissolvidos.

6. 6

   Acrescente os ingredientes mais duros (aipim, batata inglesa, batata doce, chuchu, moranga).

7. 7

   Adicione água até cobrir os ingredientes e ferva por 30 minutos.

8. 8

   Após este tempo, acrescente os demais ingredientes e ferva por mais 3 horas, mexendo com frequência para não grudar no fundo da panela, e acrescentando água à medida que for engrossando o caldo.

9. 9

   Quando estiver com uma consistência cremosa e os ingredientes praticamente dissolvidos, já pode ser servido.

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