Sopa de beterraba com gorgonzola e gengibre

🥕 Ingredientes

• 500 g de beterraba
• 150 g de manteiga
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 cebolas raladas
• 1 cabeça de alho poró
• 250 ml de creme de leite
• 250 g de gorgonzola
• 100 ml de vinho porto
• 50 ml de caldo de bacon
• 50 ml de caldo de galinha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as beterraba e cozinhe-as até que fiquem macias.

2. 2

   Corte-as em cubos e reserve.

3. 3

   Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e junte o gengibre, a cebola ralada e o alho póro cortado julienne, refogue até a cebola ficar dourada e reserve.

4. 4

   No copo do liquificador junte a beterraba cozida, o tempero refogado, o creme de leite e o gorgonzola.

5. 5

   Bata até obter uma mistura lisa e cremosa.

6. 6

   Despeje tudo em uma panela alta, adicione o vinho do porto e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo (180°).

7. 7

   Acrescente os caldos de bacon e de galinha e cozinhe o tudo por mais 3 minutos, até ficar bem cremoso.

8. 8

   Sirva o creme bem quente com torrada de alho crocante.

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