🥕 Ingredientes
- 300 g de manteiga sem sal
- 120 g de arroz parabolizado
- 500 ml de caldo de frango
- 150 ml de vinho do porto
- 150 ml de azeite de oliva
- 250 gr de pistache moído
- 1 unidade de cebola branca (corte julienne)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 10 passos concluídos
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Em uma panela alta e fogo alto, coloque 150 ml de azeite de oliva, doure a cebola cortada julienne.
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Colocar o risoto cru e mexer até incorporar a cebola.
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Prepare um caldo de galinha com 2 tabletes em 4 litros de água.
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Adicione o caldo sempre que precisar, nunca o risoto pode ficar seco, até cozinhar (al dente).
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Em uma frigideira derreter 150 g de manteiga, coloque a cebola e o açúcar.
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Cozinhe por 8 minutos em fogo alto para caramelizar e deixar a cebola macia.
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Adicione o pistache moído e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
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Acrescente o vinho do porto e cozinhe até o vinho evaporar e o molho ficar bem cremoso, reserve.
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Quando o risoto estiver quase pronto coloque o molho de pistache, o queijo cremoso, a cebola caramelizada e misture tudo até incorporar.
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Flambar com mais vinho do porto e servir bem quente.
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