Pato no tucupi da Audenice

🥕 Ingredientes

• 1 pato de 3 ou 4 kg
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de alho picado
• Sal a gosto
• 4 litros de tucupi
• 8 maços de jambú
• 2 maços de chicória desfolhados
• 2 maços de alfavaca desfolhados
• 2 maços de coentro picado
• 3 cebolas picadas
• 1 colher de sopa rasa de mostarda
• 1/2 cubo de caldo de frango
• 1 pitada de açúcar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o pato com pimenta-do-reino, alho picado, sal, deixe apurar o tempero por 5 minutos.

2. 2

   Asse-o no forno até dourar, depois corte em pedaços um pouco grande e cozinhe em 1 1/2 litros de tucupi até ferver, reserve.

3. 3

   A outra parte do tucupi coloque para ferver de 30 a 45 minutos com a cebola, alho, mostarda, alfavaca, caldo de frango e a chicória por último acrescente o pato, o coentro, o açúcar e jambú.

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