🥕 Ingredientes
- Metade de um salmão fresco (aproximadamente 1,5 kg), limpo (inteiro, com a pele e sem escamas)
- 100 g de alho picado
- 70 ml de vinagre balsâmico
- 50 a 60 g de aji-sal
- 15 ml de molho de pimenta tabasco
- 1 colher de café rasa de pimenta-do-reino
- 70 ml de azeite de oliva
👨🍳 Modo de preparo
0 de 8 passos concluídos
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Misture todos os ingredientes e banhe generosamente o salmão, deixe de molho na geladeira desde a véspera, coberto com filme, virando de 3 em 3 horas e cobrindo com o líquido que vai se soltando.
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Não precisa furar o peixe.
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Para assar, prepare a churrasqueira e coloque o peixe em uma grelha tipo jacaré. Com o braseiro bem aceso, coloque o peixe na parte alta da churrasqueira, com a carne virada para baixo, por 10 minutos.
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Quando começar a pingar o tempero, vire a pele para baixo e deixe ainda na parte alta por mais ou menos 10 minutos.
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Depois deste tempo, ponha na parte baixa da churrasqueira por mais 5 minutos, com a carne para baixo, vire de 5 em 5 minutos (ou antes, se o braseiro estiver muito alto, e com cuidado para não deixar queimar).
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o peixe fica úmido em seu interior, tostado na parte da pele e bem moreno na parte da carne.
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Sirva com arroz branco, farinha de mandioca temperada, salada de brócolis e mandioca frita.
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Use o molho do preparo para umidificar o peixe depois de assado e também para temperar o brócolis.
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