Salada de mandioca com atum Teresa Carvalho

🥕 Ingredientes

• 6 ovos
• 300 g de mandioca, cortadas aos cubinhos
• 1 raminho de salsa
• pimentão verde e amarelo cortados em palitos
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 2 cenouras média e cortadas em palitos
• 200 g de azeitonas pretas
• 100 g de azeite
• 5 dentes de alho picadinho
• 500 g de atum enlatado
• 5 palitos de feijão verde cortados em dois
• sal e pimenta em pó a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Faça um refogado com os alhos, cebola, azeite e os pimentões, acrescente o atum, e vire um pouco.

2. 2

   Misture muito bem, deixe meio solto (não deixe cozinhar muito), apague o fogo e reserve.

3. 3

   Em um tacho, cozinhe a mandioca, com o feijão verde.

4. 4

   Em uma travessa, coloque a mandioca, o feijão verde, a pimenta em pó e as cenouras cozidas.

5. 5

   Acrescente o refogado e misture cuidadosamente, na mistura da travessa para não empapar, tempere com um pouco de sal.

6. 6

   Decore, com os ovos, a salsa e as azeitonas pretas.

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