Rosbife de alcatra maturada

🥕 Ingredientes

• 1 coração de alcatra maturado com aproximadamente 1 kg e com capa de gordura
• 1 cabeça de alho descascada e com cada dente cortado ao meio no comprimento
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de vinagre
• pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Furar a carne com uma faca e colocar um dente de alho cortado ao meio em cada talhe.

2. 2

   Colocar o sal, pimenta-do-reino e o vinagre em toda volta.

3. 3

   Cobrir com filme ou em um recipiente fechado e manter na geladeira por 24 horas, virando a carne ocasionalmente.

4. 4

   Deixe uma caçarola em fogo alto por, ao menos, 5 minutos ou até estar bem quente (não acrescente óleo), e coloque a carne.

5. 5

   Gire a carne constantemente com um pegador para evitar furá-la durante o manuseio.

6. 6

   Deixe dourar muito bem toda a volta, até criar um tipo de casquinha. Desligue o fogo, tampe e aguarde amornar.

7. 7

   Dependendo da espessura da carne, pode ocorrer que ela fique bem mal passada no centro.

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