Risoto Sertanejo Chique

🥕 Ingredientes

• 150 g de bacon cortado em cubos
• 150 g de charque ou carne seca cortada em cubos
• 2 xícaras de arroz cru
• 2 xícaras de ervilhas
• 1 cebola grande picada
• 2 batatas grandes cortadas em cubos
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Água
• 1 cubo de caldo de costela ou bacon (opcional)
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de chá de fermento quiímico em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, frite o bacon e a carne com a manteiga e o azeite. Quando o bacon mudar de cor, junte o alho e a cebola, mexendo bem até dourar. Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo por cinco minutos.

2. 2

   Coloque as batatas em cubos e água quente até cobrir tudo, mexa e deixe ferver com a panela tampada até quase estar seco.

3. 3

   Coloque mais um pouco de água quente, acerte o sal e acrescente o cubo de caldo (se desejar) e ainda com fogo baixo mexa devagar, mas sem parar.

4. 4

   Junte as ervilhas, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o fermento, mexendo ainda e acrescentando água aos poucos.

5. 5

   Quando o arroz estiver branco e com os grãos crescidos, mas ainda duro, desligue o fogo e deixe a panela tampada, para que o risoto descanse por 5 minutos. Passado esse tempo, ligue o fogo baixo novamente e acrescente mais um pouco de água quente, mexendo até que o arroz atinja o ponto que você deseja (al dente ou macio).

6. 6

   se as ervilhas forem enlatadas em conserva, deixe para acrescentá-las depois que tudo estiver pronto, mas antes de desligar o fogo, mexendo suavemente.

7. 7

   Se forem congeladas podem ser acrescentadas como descrito acima. Caso deseje, pode incluir salsa e cebolinha verde depois de pronto.

8. 8

   O fermento em pó aguça os sabores e mantém a cor da ervilha. Essa receita é bem acompanhada por uma salada verde ou uma carne vermelha grelhada.

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