Risoto Milanês

🥕 Ingredientes

• 300g de arroz arbório
• 1 cebola picadinha
• 1 litro de caldo de carne ou de legumes (1 e 1/2 cubo de preparado para caldo em um litro de água)
• 60g de margarina ou manteiga com sal
• 75ml de vinho branco seco
• 100g de queijo parmesão ralado (de preferência, não use o de pacotinho)
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• uma pitada de açafrão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa frigideira de fundo largo, derreta 30g da margarina ou manteiga (cerca de uma colher de sopa cheia) e acrescente a cebola picada.

2. 2

   Cozinhe em fogo baixo até que a cebola fique transparente, mas não deixe dourar.

3. 3

   Junte o arroz e misture bem.

4. 4

   Deixe fritar um pouco.

5. 5

   Separe um pouco do caldo para dissolver o açafrão.

6. 6

   Acrescente uma concha do caldo ao arroz. Depois que o arroz absorvê-la, acrescente outra concha. Repita a operação até que todo o caldo seja colocado ou até que o arroz esteja al dente (cozido, mas não muito mole).

7. 7

   Depois de colocada a última concha de caldo necessária, o açafrão dissolvido e tempere com sal e pimenta do reino. Cuidado com o sal, pois o caldo já é salgado.

8. 8

   Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.

9. 9

   O risoto deve estar cremoso. Não poderá sobrar muito caldo, mas também não poderá estar seco.

10. 10

    Desligue a frigideira e coloque o resto da margarina/manteiga e o queijo ralado. Miture bem e sirva imediatamente.

11. 11

    Uma dica é aquecer os pratos antes de servir.

12. 12

    Caso queira incrementar, este risoto fica bom com azeitonas pretas picadas, cogumelos ou camarão.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)