Risoto de tucumã e castanha do Brasil com pirarucu empanado

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 tomate
• 1 cebola média
• 1 colher de chá de alho picado
• 1/2 xícara de tucumã picado
• 1/2 xícara de castanha do Brasil picada
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 xícara de café de whisky
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga
• Azeite
• 400 g de pirarucu fresco (parte do lombo sem espinhas e pele)
• Vinagre para limpar o peixe
• 2 xícaras de farinha do uarini (ovinha)
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1 xícara de farinha de trigo
• limão
• alho
• pimenta-do-reino
• 2 ovos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque cerca de 3/4 de litro de água no fogo e dissolva o tablete de caldo de legumes em uma caneca e leve para ferver.

2. 2

   Em uma panela coloque a manteiga e o azeite.

3. 3

   Doure a cebola (cortada em cubinhos), acrescente o alho e frite um pouco (sem deixar queimar).

4. 4

   Coloque o arroz arbóreo e acrescente o whisky, deixe o álcool evaporar.

5. 5

   Em seguida coloque o tomate, o tucumã, a castanha e a salsinha, frite um pouco.

6. 6

   Adicione a água e vá mexendo até cozinhar e dar o ponto de servir.

7. 7

   Corte o peixe em filés.

8. 8

   Coloque em uma vasilha com água e vinagre para limpar, deixe por 10 minutos.

9. 9

   Escorra a água e tempere o peixe com suco do limão, sal, pimenta-do-reino e alho.

10. 10

    Empane na farinha de trigo.

11. 11

    Bata os ovos e passe o peixe empanado do trigo no ovo.

12. 12

    Misture a farinha do uarini com a farinha de rosca.

13. 13

    Empane na mistura das farinhas.

14. 14

    Frite em óleo quente.

❓ Perguntas frequentes

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