Risoto de siri de Alagoas

🥕 Ingredientes

• 300 g de filé de siri
• 1 cebola picadinha
• 1 cheiro verde picadinho
• 3 dentes de alho picados no comprimento
• 1 xícara de vinho branco seco
• Azeite a vontade
• 1 pimentão vermelho
• 2 xícaras de arroz arbóreo (para risoto)
• 1 caldo de frango ou peixe dissolvido conforme indicação
• Queijo ralado
• 1 colher de manteiga

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela a parte, refogue a cebola no azeite ou óleo, acrescente o siri e mexa bem.

2. 2

   Acrescente o cheiro verde e reserve.

3. 3

   Em outra panela frite os dentes de alho, acrescente o arroz e mexa bem.

4. 4

   Coloque o pimentão e refogue.

5. 5

   Acrescente o vinho branco e mexa até que evapore.

6. 6

   Coloque o siri e misture.

7. 7

   Acrescente uma concha da água do caldo de galinha (ou peixe), e mexa de vez em quando, quando secar o caldo, acrescente outra concha.

8. 8

   Continue acrescentando conchas do caldo e mexendo de vez em quando até que o arroz esteja macio e úmido mas sem muito caldo.

9. 9

   Desligue o fogo misture 1 colher de manteiga bem cheia e feche a panela.

10. 10

    Sirva com queijo ralado, pimenta e azeite de oliva.

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