Risoto de rucula à búfala

🥕 Ingredientes

• 500 gramas de arroz arbóreo
• 2 copos de vinho chardonnay
• 1 xícara de folha de rúcula
• 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 250 g de mussarela de búfala
• 150 g de queijo parmesão ralado grosso
• 1 litro de caldo de bacalhau com azeite de oliva (2 cubos)
• 70 gramas de tomate seco em conserva
• pimenta do reino moída na hora a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogar a cebola com azeite extra virgem.

2. 2

   Colocar o arroz arbóreo e mexer por 1 minuto sem parar em fogo alto.

3. 3

   Acrescente 2 copos de vinho branco e mexa devagar sem parar.

4. 4

   Quando o vinho estiver secando acrescente aos poucos o caldo de bacalhau knorr, até que o arroz fique cozido al dente.

5. 5

   Misture 70 g de tomate seco picado com um pouco do óleo da própria conserva, misturando devagar em fogo baixo.

6. 6

   Colocar o queijo parmesão ralado e mexer.

7. 7

   Desligar o fogo, acrescentar a mussarela de búfala, as folhas de rúcula e mexer.

8. 8

   Por último pimenta-do-reino moída na hora.

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