🥕 Ingredientes
- 20 g de funghi secchi (cogumelos secos)
- 1 cebola grande
- 5 folhas de sálvia
- 2 e 1/2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 50 g de queijo parmesão ralado
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Coloque 1 litro de água para ferver em uma panela funda.
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Acrescente 2 tabletes de caldo de carne (ou faça um caldo de sua preferência)
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Deixe ferver por uns 15 minutos.
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Reserve e mantenha sempre quente.
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Em uma panela pequena, coloque os funghi secchi de molho com 1/2 xícara (chá) do vinho branco seco e 1/2 xícara (chá) de água
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Leve ao fogo até aquecer (não precisa deixar ferver) e reserve.
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Quando esfriar, retire os fungui secchi e corte-os em pedaços pequenos.
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Corte a cebola ao meio e fatie-as em tiras finas.
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Em uma panela de fundo grosso, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite.
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Quando esquentar acrescente as cebolas fatiadas e deixe refogar por uns 10 minutos.
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Acrescente os funggi e o arroz.
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Deixe cozinhar por uns 15 minutos, sempre mexendo.
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Acrescente o vinho branco e o líquido que sobrou da hidratação dos funggi.
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Deixe cozinhar, em fogo baixo, por mais alguns minutos até o vinho ser absorvido pelo arroz.
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Acrescente a sálvia picada.
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Aos poucos, vá acrescentando o caldo de carne e deixe o arroz absorver.
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Junte o caldo de concha em concha, sempre mexendo.
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Quando o arroz estiver "al dente", apague o fogo e acrescente a outra colher de manteiga e mexa bem.
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Acrescente o queijo parmesão ralado e mexa bem.
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Tampe a panela de deixe o arroz descansar por 5 minutos.
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Sirva em seguida, acompanhado de mais queijo parmesão ralado e de uma boa salada.
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