Risoto de coco e camarão

🥕 Ingredientes

• 1 kg e 1/2 de camarões frescos, médios e limpos
• 2 unidades coco grandes
• 6 unidades tomates grandes
• 1 xícara e 1/4 de azeite de oliva
• 1 colher de sopa vinagre
• 1/2 maço, cebolinha verde picada
• 1/2 maço, coentro picado
• 1/2 kg arroz lavado
• 1 cebola grande picada
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso.

2. 2

   Reserve o bagaço do coco.

3. 3

   Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro, três tomates inteiros picados, um quarto de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões.

4. 4

   Adicione sal a gosto.

5. 5

   Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão.

6. 6

   Despeje três xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os.

7. 7

   Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite.

8. 8

   Misture o arroz e refogue por três minutos.

9. 9

   Adicione sal a gosto.

10. 10

    Coloque os três tomates restantes sem pele e sem sementes.

11. 11

    Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água).

12. 12

    Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho.

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