Risoto de carne (contra-filé) com vinho tinto

🥕 Ingredientes

• 500 g de contra-filé
• 1 copo de 300 ml de arroz arbóreo (ou outro para risoto)
• 1 copo de 300 ml de vinho tinto seco (utilizei cabernet sauvignon)
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 tomate
• 1 cebola média
• 1 abobrinha
• 100 g de shitake (ou outro de sua preferência)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 tabletes de caldo de carne
• 1 litro de água
• azeite
• queijo parmesão a gosto
• pimentas-biquinho (opcional)
• salsa e cebolinha a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela pequena, dissolva o caldo de carne na água e deixe fervendo.

2. 2

   Corte a carne, o tomate, a cebola, o pimentão, os cogumelos, a abobrinha, a salsa e a cebolinha em pequenos pedaços e reserve.

3. 3

   Em outra panela, esquente o azeite (quantidade suficiente para fritar a carne).

4. 4

   Adicione a carne picada sem mexer.

5. 5

   Tempere a carne com uma pitada de sal e pimenta-do-reino (se preferir, pode temperar antes).

6. 6

   Não mexa a carne para não soltar água.

7. 7

   Quando secar bem, vire a carne e tempere o outro lado da mesma forma.

8. 8

   Deixe grudar um pouquinho no fundo da panela.

9. 9

   Adicione a cebola picada.

10. 10

    Adicione o arroz e mexa um pouco.

11. 11

    Adicione o vinho tinto.

12. 12

    Mexa, até que o vinho seque.

13. 13

    Adicione o pimentão, a abobrinha e os cogumelos.

14. 14

    Em seguida, adicione aos poucos o caldo de carne fervendo (mexendo constantemente).

15. 15

    Abaixe o fogo e prove o arroz, para saber se está no ponto (sempre mexendo).

16. 16

    Quando estiver quase pronto (uns 10 minutos cozinhando ou menos), acrescente o tomate, a salsa e a cebolinha, as pimentas e mexa bem.

17. 17

    Finalize com queijo parmesão, prove o risoto para não salgar com o queijo.

18. 18

    Não deixe secar muito e sirva!

❓ Perguntas frequentes

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