Risoto de camarão sem frescura

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras de arroz arbóreo para risoto
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 limão
• 400 g de camarão limpos e sem casca
• 1 litro de água fervente ou mais
• 1 caldo de camarão ou de peixe
• pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 lata de tomate pelados em cubo ou/ 1 tomate sem casca cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• salsinha ou coentro e cebolinha para temperar
• 1 xícara de parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Adicione em uma panela grande com tampa, o azeite, a manteiga, o alho e o arroz.

2. 2

   Mexa até que o arroz comece a ficar transparente para soltar o amido (não deixe queimar).

3. 3

   Quando terminar, jogue o vinho e deixe evaporar, mexendo um pouco.

4. 4

   Enquanto isso, pegue os camarões, esprema o limão, coloque um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos.

5. 5

   Após este tempo, apenas retire a água que se formou.

6. 6

   Coloque o caldo de camarão ou peixe na água fervente e adicione a água até cobrir o arroz.

7. 7

   Adicione o molho com os tomates e tampe.

8. 8

   Baixe o fogo, mexa de vez em quando e quando começar a evaporar, adicione mais água.

9. 9

   Vá colocando água e não deixe grudar.

10. 10

    O arroz, no final, deve ficar sem líquido e cremoso.

11. 11

    Assim que chegar no ponto, adicione o requeijão, o cheiro-verde, o parmesão e o camarão.

12. 12

    Experimente, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

13. 13

    Desligue o fogo, mexa bem.

14. 14

    Tampe por 5 minutos e sirva.

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