Risoto de camarão na cestinha de parmesão

🥕 Ingredientes

• 200 g de arroz arbóreo
• 400 g de camarão para molho
• 20 g de manteiga em barra
• 1 talo de alho poró
• 100 ml vinho branco
• 1 cebola
• 400 g queijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela coloque 1,5 litros de água e o tablete de caldo de legumes. Deixe ferver e após mantenha em fogo baixo para manter quente a água.

2. 2

   Parta o alho poró e a cebola em pequenas fatias e refogue em um fio de azeite extra virgem ate dourar.

3. 3

   Acrescente o arroz arbóreo e misture junto ao alho poró e a cebola ate “fritar” um pouco o arroz.

4. 4

   Coloque o vinho branco e mexa até que o álcool evapore.

5. 5

   Acrescente a água com o caldo de legumes aos poucos até cobrir o arroz. Mexa sempre para evitar que grude na panela e que o arroz solte toda a cremosidade.

6. 6

   Repita esse procedimento por 16 minutos, colocando sempre uma pequena quantidade de água conforme for secando. Sempre mexa levemente o arroz.

7. 7

   Após esse período, desligue o fogo e coloque o pedaço de manteiga em barra para dar brilho ao risoto, mexendo lentamente para que encorpore.

8. 8

   Tempere e sele os camarões em uma frigideira.

9. 9

   Acrescente os camarões ao risoto.

10. 10

    Rale o parmesão e distribua sobre um tabuleiro com fundo de silicone ou papel manteiga até que tenha um formato de massa de pizza fina.

11. 11

    Coloque no forno a 180º C por 3 minutos, até que o parmesão derreta todo.

12. 12

    Tire do forno e deixe esfriar um pouco. Coloque sobre um copo, não deixando esfriar muito pois o parmesão vai endurecer e não dará o formato de cestinha.

13. 13

    Sirva o risoto na cestinha de parmesão.

❓ Perguntas frequentes

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