Risoto de couve-flor com camarão

🥕 Ingredientes

• 1 salsão (talos e folhas)
• 1 cebola média cortada em 4
• 1 cenoura média cortada em rodelas
• 3 dentes de alho
• 1 pimentão verde pequeno
• Sal e pimenta a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 couve-flor médio cozido al dente
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimentão vermelho médio sem pele e sem sementes picado
• 1 pimentão amarelo médio sem pele e sem semente picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 300 g de camarão médio

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela funda, coloque os ingredientes do caldo, cubra com água e tempere com um pouco de sal.

2. 2

   Leve ao fogo médio e deixe ferver por uns 20 minutos.

3. 3

   Desligue o fogo e coe o caldo.

4. 4

   Reserve o mesmo na panela aquecido.

5. 5

   Em uma panela funda, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.

6. 6

   Em seguida, acrescente os pimentões e misture bem.

7. 7

   Adicione o arroz, misture bem e deixe fritar um pouco.

8. 8

   Junte o vinho branco e mexa até que evapore.

9. 9

   Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes e mexa até evaporar.

10. 10

    Repita o processo até que o arroz fique al dente e no ponto cremoso.

11. 11

    Um pouco antes de chegar no ponto, acrescente a couve-flor cozida e separada em florzinhas e os camarões limpos e temperados com sal e pimenta.

12. 12

    Se desejar, refogue os camarões antes em uma frigideira e acrescente ao risoto posteriormente.

13. 13

    Acerte o tempero do risoto com sal e pimenta a gosto.

14. 14

    Misture tudo muito bem e finalize com a manteiga e o queijo parmesão ralado.

15. 15

    Deixe repousar por cerca de 10 minutos antes de servir.

16. 16

    Sirva em seguida com o tempero verde por cima.

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