Risoto de camarão do Raul

🥕 Ingredientes

• 1 cebola picada em pequenos pedaços
• 2 xícaras de arroz arbório (não é a única opção de arroz para risoto. Você também pode usar o Carnároli, mas este é mais difícil de ser encontrado nas gôndolas)
• 250 gr de camarões pequenos
• 200 gr de camarões grandes
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de água
• 2 tabletes de caldo de peixe
• 70 g de queijo gouda

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue os camarões em meia cebola picada e alho. Reserve.

2. 2

   Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver.

3. 3

   Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco, acrescente os camarões e some o vinho branco até que esse evapore.

4. 4

   Acrescente o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto.

5. 5

   Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo picado em pedaços pequenos. Mexa, verifique o ponto e desligue o fogo. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.

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