🥕 Ingredientes
- 7 batatas grandes cozidas (retirar as cascas)
- 3 cenouras cozidas sem a casca
- 2 pedaços grandes de bacalhau (cerca de 1 Kg)
- 1 lata de azeite
- Azeitonas verdes a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
- 1 cabeça de alho descascado e ferventado até amaciar
- 5 cebolas picadas em rodelas e ferventadas
- 1 maço de flores de brócolis ferventados rapidamente
- 3 folhas de louro
- Pimenta-do-reino branca
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Tirar a pele do bacalhau ainda seco (a casca sai mais fácil).
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Colocar de molho de véspera para tirar o sal e trocar a água umas quatro vezes. Se os filés de bacalhau forem grandes, trocar a água mais umas duas vezes.
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Escorrer bem o bacalhau.
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Na hora de montar a bacalhoada, picar o bacalhau em pedaços não muito pequenos e temperar com pimenta-do-reino.
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Esquentar uma panela grande e colocar umas 3 xícaras de azeite.
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Quando o azeite estiver quente (sem queimar), fritar os pedaços de bacalhau.
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Tirar os pedaços e colocar em outra vasilha.
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ª camada de batata em rodelas – Jogar um pouco do azeite que fritou o bacalhau. Salpicar um pouco de sal se o bacalhau estiver muito dessalgado).
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Espalhar cebolas picadas, cenouras em rodelas, brócolis, alho e 1 folha de louro.
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Espalhar pedaços de bacalhau e azeitonas pretas e verdes.
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Regar com mais azeite.
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Repetir as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de batatas.
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Logo que esfriarem todos os ingredientes, cobrir com papel alumínio e levar à geladeira.
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No dia seguinte, retire da geladeira com antecedência (para não quebrar o pirex) e leve ao forno por uns 40 minutos (até o azeite ferver). Retire o papel alumínio e deixe dourar por uns minutos.
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Para acompanhar, arroz branco.
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