Risoto de camarão de Rivaldo Povoa

🥕 Ingredientes

• 150 ml de azeite
• 10 dentes de alho picadinho
• 3 cebolas
• Açafrão a gosto
• 1 kg de arroz carnaroli ou arbóreo
• 1/2 garrafa de vinho branco seco
• 1 kg de camarão (ou mais, se preferir)
• 5 tomates picados
• 3 pacotes de queijo ralado
• 4 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
• 4 caldos de camarão (ou legumes)
• Cheiro verde a gosto
• Manjericão a gosto
• Pimenta malagueta natural a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferva 3 litros de água com 4 caldos de camarão (ou legumes).

2. 2

   Em uma panela grande, coloque 100 ml de azeite, deixe selar o camarão e reserve.

3. 3

   Salteie alho, cebola, pimenta, açafrão e acrescente o arroz até pegar cor.

4. 4

   Em seguida, acrescente o vinho, mexendo até sentir que saiu parte do cheiro de álcool.

5. 5

   Acrescente 1/3 do caldo pronto (sempre mexendo).

6. 6

   Adicione mais 1/3 do caldo de camarão (ou legumes).

7. 7

   Em seguida, acrescente o camarão reservado e, aos poucos, o restante do caldo de camarão (ou legumes), experimentando se o arroz esta cozido ao dente.

8. 8

   Adicione a manteiga, sempre mexendo, acrescente o tomate, queijo, cheiro verde, manjericão.

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