🥕 Ingredientes
- 300 g de arroz arbóreo
- 50 g de cebola picada
- 400 g de camarões médio frescos limpos sem cabeça
- 80 ml de vinho branco seco
- 120 g de alho-poró
- 30 g de farinha de trigo
- 120 g de camembert
- 60 g de parmesão em cubos
- 80 ml de azeite
- 30 g de manteiga gelada
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 50 g de batata palha
- 700 ml de caldo de legumes
👨🍳 Modo de preparo
0 de 8 passos concluídos
-
Corte o alho-poró em tiras bem finas e passe na farinha de trigo. Aqueça 40 ml de azeite a 150ºC, adicione o alho-poró em pequenas porções e frite cuidadosamente para que não escureça, reserve.
-
Aqueça o caldo de legumes e deixe reservado.
-
Em outra panela adicione a cebola e 20 ml de azeite.
-
Refogue até ficar ligeiramente transparente e adicione o arroz arbóreo.
-
Refogue o arroz por alguns segundos em fogo médio/alto, tomando cuidado para que o arroz não escureça. Agora adicione o vinho até que o mesmo evapore totalmente.
-
Adicione o caldo até cobrir ligeiramente o arroz, um pouco de sal e de pimenta. Mexa constantemente com uma colher de pau para que o amido do arroz seja liberado com mais facilidade. Observe após os 10 a 12 minutos de cozimento o ponto do grão do arroz arbóreo.
-
Em uma frigideira, saltear os camarões rapidamente com um fio de azeite, sal e pimenta. Adicionar ao arroz.
-
Quando o arroz estiver quase ao ponto de cozimento desejado, desligue o fogo e adicione o camembert, o parmesão, 30 ml de azeite, a manteiga gelada e misture até homogeneizar por completo. Se desejar o ponto do risoto mais cremoso será preciso adicionar um pouco mais do caldo. Coloque em pratos fundos e guarneça com o alho-poró crocante e a batata palha. Decore com pedaços de mozzarella de búfala. Está pronto para servir.
Seja o primeiro a comentar!