Risoto de camarão à minha moda

🥕 Ingredientes

• 2 kg de camarão cinza
• 1 kg de arroz arbóreo
• 5 tomates
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 maço de cheiro verde
• 3 cebolas
• 50 g de queijo ralado 50 gramas
• 3 cabeças de alho
• 1 colher de chá de coentro em pó
• azeite o necessário para as frituras
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique as cebolas e os tomates em cubinhos, o cheiro verde e os pimentões em tirinhas de 2 cm e pique o alho.

2. 2

   Ao descascar os camarões, reserve uma parte da casca ou toda ela, isso pode parecer nogentinho mas é fundamental para o sucesso e gosto da receita.

3. 3

   Lave rapidamente para limpar as cabeças e ferva tudo com uma cebola picada grosseiramente até que levante fervura por uns 15 min.

4. 4

   Bata tudo no liquidificador e coe a mistura. 5frite o arroz arbóreo no azeite e depois cozinhe com o caldo feito do camarão, pode ser feito também com arroz branco, mas cuidado pra não passar do ponto, na duvida deixe ele "ao dente".

5. 5

   Enquanto o arroz cozinha, lave os camarões descascados com limão ou vinagre em água abundante, tempere com o sal.

6. 6

   Em outra panela, refogue no azeite as cebolas, o alho e fritando os camarões por 5 minutinhos ou até que fiquem avermelhados, frite em porções pequenas para que não solte muita água, nessa parte usa-se 1 das cebolas, reserve.

7. 7

   Quando o arroz já estiver cozido, coloque os tomates em cubinho, os pimetões, o coentro e o restante da cebola, misture tudo por uns 5 minutos, não pare de mexer para que não grude no fundo.

8. 8

   Em seguida coloque os camarões com todo o azeite, cebola e alho da fritura, misture bem, mas cuidado que se o arroz não for arbóreo corre o risco de se desmanchar, essa é uma diferença entre fazer com arroz normal ou arbóreo.

9. 9

   Polvilhe com o queijo ralado, mais um pouco de azeite, o cheiro verde e sirva.

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