Bobó de camarão com coco fresco e castanha-do-pará

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascadas e cozida em água e sal
• 500 ml de leite de coco
• 500 ml de creme de leite fresco
• 500 ml de água
• 1 litro de leite integral
• 4 cebolas grandes picadas 1 kg de tomate maduro e firmes picados, se preferir substitua por pomodoro
• 2 pimentões vermelhos picados
• 500 ml de azeite de oliva
• 1 kg de camarões médios/grandes sem cascas e limpos
• 100 g de camarão seco processado
• 3 dentes de alho picados
• 4 folhas de louro
• 1 raiz de gengibre descascada-picadinha ou ralada
• 2 pimentas de dedo de moça picada sem semente
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 castanha de coco ralada ou em lâminas
• 100 g de castanha-do-pará tostada e sem pele, picada grosseiramente
• 1/2 maço de coentro
• 1/2 maço de cebolinha verde
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Doure no azeite de oliva e dendê a cebola, em seguida o alho.

2. 2

   Acrescente o pimentão, o tomate, o louro, o gengibre, o camarão seco, a pimenta dedo-de-moça, a água e refogue por uns 20 minutos em fogo médio, depois abaixe o fogo. No liquidificador, na tecla pulsar, bata metade da mandioca previamente cozida com o leite integral e incorpore à panela.

3. 3

   Mexa, sempre. Coloque a outra metade da mandioca cozida picada em cubos pequenos, o camarão fresco, o creme de leite, o leite de coco,as castanhas, o coco fresco e aumente a chama do fogão. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e finalize com o cheiro verde, bem picadinho. Com uma colher experimente para os ajustes finais.

4. 4

   Lembre-se: mexa sempre para não grudar no fundo da panela. Sirva quente, com arroz branco feito na hora.

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