Risoto de bacalhau

🥕 Ingredientes

• 400 g de arroz arbóreo
• 100 ml de vinho branco seco
• 8 dentes de alho
• 700 g de bacalhau
• 1 cebola
• cebolinha
• salsinha
• cheiro-verde
• alho-poró

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retire o sal do bacalhau umas 3 vezes (reserve a água da terceira vez).

2. 2

   Com a água reservada do bacalhau, acrescente mais água até dar 1 e 1/2 litros, nessa água acrescente 4 dentes de alho inteiro, o alho-poró, a cebola inteira, a salsinha, a cebolinha e o cheiro-verde.

3. 3

   Leve essa água ao fogo baixo e faça um bom caldo, por uns 40 minutos.

4. 4

   Em outro recipiente, desfie muito bem o bacalhau.

5. 5

   Frite o alho restante e refogue o arroz, assim que fritar um pouco acrescente o vinho.

6. 6

   Depois que o arroz absorver o vinho acrescente uma concha de caldo e deixe que refogue, até absorvê-lo também, vá acrescentando uma concha por vez e refogando, sempre mexendo bem.

7. 7

   Depois que usar todo o caldo e o arroz estiver bem macio e cremoso, acrescente o bacalhau desfiado.

8. 8

   Não é necessário colocar sal, pois a água do bacalhau no caldo já estará com sal, fica ao seu critério.

9. 9

   Depois é só colocar em um recipiente bonito e finalizar com cebolinha

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