Moqueca acriana

🥕 Ingredientes

• 1 kg de dourado ou filhote em postas
• 2 cebolas grande cortada em meia-lua
• 2 tomates bem vermelhos e maduros cortados em meia-lua
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 1 maço de chicória picada
• 6 pimentas de cheiro picadas
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 50 ml (1/4) de vidro pequeno de azeite de dendê
• 2 limões
• sal ou tempero completo a gosto
• 1 litro de água mineral
• Pimentão (verde, vermelho e amarelo) cortado em rodelas e camarão rosa (opcional)
• 3 pimentas de cheiro picadas
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 maço de cheiro-verde picado
• 1/2 maço de chicória picada
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 conchas do caldo da moqueca
• farinha de mandioca (aproximadamente 1 xícara)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   minutos antes de iniciar o preparo, lave o peixe em água corrente, deixe escorrer e tempere com o sal (ou tempero completo) e o suco dos limões espremidos.

2. 2

   Em uma panela grande aqueça o azeite e forre o fundo com 1/3 da cebola e dos tomates cortados em meia-lua.

3. 3

   Acrescente as postas do peixe e cubra-o com o restante da cebola e do tomate e as pimentas de cheiro picadas e os pimentões.

4. 4

   Acrescente 3 copos de água mineral (600ml).

5. 5

   Tampe a panela e deixe cozinhar fazendo com que o caldo ferva por uns 10 minutos.

6. 6

   Acrescente o leite de coco e mais 2 copos de água mineral (400ml).

7. 7

   Se preferir acrescente o camarão.

8. 8

   Prove o sal e se necessário acrescente mais.

9. 9

   Deixe ferver por mais 10 minutos.

10. 10

    Acrescente o cheiro-verde e abaixe o fogo, enquanto prepara o pirão.

11. 11

    Em uma panela aqueça meio litro de água mineral e dissolva os dois tabletes de caldo de legumes. 13adicione as pimentas de cheiro, a cebola, a chicória e o cheiro-verde picados.

12. 12

    Quando levantar fervura acrescente o restante da água mineral e deixe ferver.

13. 13

    Adicione as duas conchas do caldo da moqueca e deixe ferver.

14. 14

    Baixe o fogo e aos poucos vá adicionando a farinha de mandioca até sentir que o caldo engrossou, tendo o cuidado para não formar bolinhas.

15. 15

    Deixe essa mistura cozinhar um pouco.

16. 16

    Desligue o fogo das duas panelas.

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