Risoto de aspargo fresco com presunto de parma

🥕 Ingredientes

• 500 g de arroz arbóreo ou carnaroli
• 150 g de aspargos frescos (verdes)
• 1/2 pacote de manteiga
• 150 g de presunto parma (cru) cortado em tiras finas
• Queijo parmesão ralado a gosto
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 cenoura
• Talo de salsão a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o aspargo em 3 pedaços e refogue com cebola bem picada no azeite até ficar dourado, junte o arroz e mexa bem.

2. 2

   Em separado, faça o brodo (caldo) com 1 cebola cortada em fatias largas, 1 tomate cortado em fatias largas, talo de salsão a gosto, 1 cenoura cortada em fatias largas, sal a gosto e deixe apurar bem, em seguida escorra e reserve o caldo.

3. 3

   Regue o arroz com o brodo e mexa constantemente, quando baixar o nível do brodo regue novamente até achar o ponto do risoto que deve estar "molhadinho" e al dente (note que o arroz aumenta de tamanho).

4. 4

   Desligue o fogo, coloque a manteiga e mexa bem, adicione as tiras de presunto cru, mexa bem, enfeite com tiras do presunto e salsinha, tampe por 3 minutos.

5. 5

   Para servir, polvilhe o queijo parmesão ralado.

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