Risoto cremoso de camarão

🥕 Ingredientes

• 500 g de camarão (limpo e sem casca)
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo (típico para risoto)
• 1 litro de água fervente
• 2 cubos de caldo de camarão
• 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
• 1 colher de chá de cúrcuma (ajuda a colorir o risoto)
• Cebolinha picada a gosto
• 1 colher de sopa de coentro bem picadinho
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho moído
• 50 gramas de parmesão ralado
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Azeite o quanto baste

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere os camarões com um pouco de sal, o alho e o suco do limão. Reserve. Dissolva os cubos de caldo de camarão na água fervente e reserve.

2. 2

   Refogue a cebola em um pouco de azeite, acrescente o arroz, misture bem e acrescente o caldo diluído até cobrir o arroz (ou seja, a água deve ficar um dedo acima do arroz), acrescente a cúrcuma e deixe cozinhar em fogo alto.

3. 3

   Conforme a água for secando, coloque mais um pouco do caldo, siga com isso até usar toda a água.

4. 4

   Enquanto isso, frite os camarões em um pouco de azeite (o camarão tende a soltar água nesse processo, não há problema, mas espere esta água secar para usar o camarão).

5. 5

   Quando o arroz já tiver "puxado" toda a água do caldo, coloque o leite de coco, a cebolinha, o coentro, o queijo e os camarões e vá mexendo até ficar cremoso, tomando cuidado para que a mistura não grude no fundo da panela, prove o sal. Sirva em seguida.

❓ Perguntas frequentes

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