🥕 Ingredientes
- 1 kg de inhame
- 1 kg de camarão
- 4 tomates do tipo italiano maduros
- 1 colher (sopa) de pomarola
- 1 pitada de açucar
- 1/2 limão
- 1 copo de requeijão
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 cebola pequena
- 1 colher (chá) de alho picado
- 1 pitada de gengibre em pó
- Azeite
- Queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino (preferência branca) a gosto
- Ervas finas
- Coentro, salsinha e cebolinha verde
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Limpe os camarões e numa tigela tempere-os com sal, pimenta, alho, ervas finas e caldo de limão.
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Reserve-os para que vão absorvendo o tempero.
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Descasque os inhames, corte-os em rodelas e cozinhe-os em água até que fiquem bem macios.
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Escorra e amasse os inhames como um purê. Na mesma panela derreta a manteiga com o inhame, o leite e um poquinho de sal e mexa até que comece a desgrudar do fundo da panela. Desligue e reserve.
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Para o recheio de camarão, limpe os tomates (de pele e sementes) e pique-os em pedaços pequenos, bem como a cebola, coentro, salsinha e cebolinha verde.
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Em uma panela refogue com azeite a cebola, coloque os tomates, sal e pimenta a gosto e cozinhe-os colocando água aos poucos até que eles se desmanchem ao ponto de molho.
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Complete com a pomarola (se achar necessário) para que fique um molho consistente.
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Acrescente a pitada de acúcar, o coentro, salsinha, cebolinha e mantenha em fogo baixo.
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Em uma frigideira com azeite, refogue os camarões por uns 3 minutos e coloque-os ao molho de tomate.
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Complete o cozimento por mais 3 minutos, delique e reserve.
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Numa forma refratária coloque parte do purê de inhame, esparrame parte do requeijão e coloque o camarão.
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Cubra com a outra parte do purê de inhame, espalhe outra parte do requeijão e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
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Leve ao forno por uns 10 minutos, até que o requeijão e o queijo derretam e fique com aquela corzinha de dourado.
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Sirva o escondidinho quente acompanhado de uma salada verde enfeitada com palmito, uvas vermelhas e carambola fatiadas.
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