Risoto com tomate seco, mussarela e rúcula da Tam

🥕 Ingredientes

• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (de preferência extra virgem)
• 2 1/4 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco conservado em óleo, escorrido e picado
• Cerca de 5 xícaras (chá) de caldo de galinha ou de legumes fervente (não encorpado)
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada
• 2 xícaras (chá) de rúcula picada (não muito miúda)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Doure ligeiramente o alho em metade do azeite (pode ser no óleo da conserva do tomate). Adicione o arroz e, mexendo constantemente, deixe tostar um pouco.

2. 2

   Adicione o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre em fogo baixo.

3. 3

   Acrescente o tomate seco e cozinhe por 1 ou 2 minutos para tomar gosto.

4. 4

   Junte uma concha de caldo e mantenha no fogo, para que o arroz absorva o líquido, mexendo de vez em quando.

5. 5

   Repita a operação ate terminar o caldo.

6. 6

   Quando o arroz estiver cozido al dente, tire a panela do fogo, adicione a mussarela, misturando bem até derreter.

7. 7

   Junte a rúcula, tampe a panela e deixe descansar por 2 ou 3 minutos.

8. 8

   Regue com azeite e sirva.

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