Risoto com shitake

🥕 Ingredientes

• 2 copos (requeijão) de arroz parboilizado
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 cebola ralada
• Azeite a gosto
• 600 a 800 ml de água com 1 tablete de caldo de legumes e 1 de caldo de peixe, bacalhau ou camarão
• 1/2 pacote de shitake (hidratado) picadinho
• 1 dose de conhaque
• 1/2 copo (requeijão) de tomate seco picado
• 1 porção pequena de rúcula picada
• 10 castanhas do pará moídas
• 1/2 copo de requeijão (deixe fora da geladeira por 40 minutos pelo menos)
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 pacote de queijo ralado grosso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dourar a cebola e o alho no azeite.

2. 2

   Acrescentar o shitake, dando uma salteada e logo após acrescentar o conhaque e flambar.

3. 3

   Coloque o arroz e acrescente um pouco mais da metade da água com caldo, mexa.

4. 4

   Depois de uns 5 minutos em fogo alto, coloque mais água, acrescente o tomate, a rúcula e a castanha.

5. 5

   Acrescente a água aos pouco.

6. 6

   Quando a água estiver diminuído acrescente o requeijão e mexa.

7. 7

   Quando desligar o fogo, acrescente o queijo ralado por cima e tampe a panela por mais uns 4 minutos.

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