Ragu ao vinho com risoto de abobrinha e palmito

🥕 Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios, temperado com pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
• 2 garrafas de vinho tinto seco
• 1/2 tablete de caldo de carne esfarelado
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de abobrinha picada
• 1/2 xícara de cenoura picada
• 1/2 xícara de palmito picado
• Cebola a gosto
• Cebolinha a gosto
• Coentro a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• 100 g de queijo gruyère
• 1 colher sopa de manteiga
• Azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Prepare o ragu primeiro e faça o risoto somente na hora de servir.

2. 2

   Em uma frigideira doure a carne no óleo.

3. 3

   Na panela de pressão coloque a carne dourada e acrescente a farinha torrada, até envolver toda a carne para que sele.

4. 4

   Acrescente o vinho e o caldo de carne, tampe e cozinhe por 1 hora.

5. 5

   Desfie a carne com o auxílio de um garfo, volte com ela para a panela e a incorpore ao molho que ficou.

6. 6

   Sirva o risoto com o ragu.

7. 7

   Aqueça o azeite e refogue a cebola.

8. 8

   Acrescente as verduras e refogue.

9. 9

   Adicione os demais ingredientes, menos a manteiga e o queijo, e coloque aos poucos água fervendo, até o arroz ficar al dente.

10. 10

    Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)