Escondidinho de carne seca

🥕 Ingredientes

• 200 g de carne seca demolhada
• 15 g de manteiga de garrafa
• 25 g de cebola brunoise
• 300 g de mandioca limpa em cubos
• Água
• Sal refinado
• 10 g de manteiga integral sem sal
• 20 g de queijo coalho ralado grosso
• Cheiro verde

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar a mandioca para cozinhar na água e sal até quase desmanchar, escorrer.

2. 2

   Bater no liquidificador a mandioca ainda quente com o leite quente, até obter um creme espesso.

3. 3

   Derreter a manteiga integral, acrescentar o creme, cozinhar até ferver e desligar o fogo.

4. 4

   Lavar bem a carne seca e levar ao fogo para cozinhar com água.

5. 5

   Deixar ferver por alguns minutos, trocar a água e repetir a operação caso a carne ainda esteja com excesso de sal.

6. 6

   Escorrer a carne, desfiar e reservar.

7. 7

   À parte, fritar a carne seca na manteiga de garrafa, acrescentar a cebola picada até murchar, finalizar com o cheiro verde, desligar o fogo.

8. 8

   Para montar, usar uma cumbuca, colocar no fundo a carne e cobrir com o creme de mandioca. Salpicar o queijo de coalho e levar ao forno até derreter o queijo.

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