Quinoa com frango e legumes

🥕 Ingredientes

• 400 g de peito de frango
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 e 1/2 xícara de quinoa
• 1/2 repolho roxo
• 1 lata de milho
• 1 abobrinha
• 1 cenoura
• 1/2 cebola
• queijo parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o peito de frango em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta. Cozinhe a quinoa e o frango no caldo de legumes. Se necessário, adicione água para completar.

2. 2

   Corte a cenoura e a abobrinha em cubos pequenos e o repolho em tiras finas.

3. 3

   Quando a quinoa estiver ao dente, desligue o fogo. Desfie o peito de frango.

4. 4

   Em uma frigideira, refogue no azeite a cebola, cenoura, abobrinha e repolho. Junte o peito de frango desfiado e refogue um pouco mais.

5. 5

   Misture os legumes e frango à quinoa e adicione o milho. Ajuste com sal e pimenta se necessário. Sirva com queijo parmesão ralado.

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