Quibe assado e recheado do Bruno Ribeiro

🥕 Ingredientes

• 500 g de trigo para quibe
• 500 g carne moída (patinho preferencialmente)
• 1 copo de requeijão light
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 130 g de extrato de tomate
• 7 azeitonas verdes picatas
• Hortelã e cheiro-verde a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   a hidratação do trigo, o recheio e a preparação do molho.

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   Para a hidratação do trigo para quibe, cubra o mesmo com água quente até quase cobrir e aguarde por cerca de meia hora.

3. 3

   Quando perceber que o trigo assimilou toda ou boa parte da água, ficando fofinho, enxugue o trigo hidratado o máximo possível e reserve.

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   Para o molho, coloque no liquidificador o extrato, o alho, a cebola, o azeite, as azeitonas, a hortelã e o cheiro-verde e bata até conseguir um molho de consistência fluida mas grossinha.

5. 5

   Junte numa travessa, o trigo hidratado, o molho e a carne moída ainda crua.

6. 6

   Pegue metade dessa mistura e cubra um refratário que possa ir ao forno até a metade.

7. 7

   Espalhe o requeijão por cima da metade da massa.

8. 8

   Cubra com o restante da massa e faça riscos com a faca na parte superior para quando assar ficar crocante.

9. 9

   Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos (o tempo para a carne moída cozinhar).

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    Esse quibe além de light é saudável e macio pois como usamos a carne moída crua e a mesma cozinha enquanto assa, libera água e deixa o trigo ainda mais macio.

11. 11

    O requeijão também dá um toque especial na cremosidade.

12. 12

    Outras opções são aproveitar a parte do recheio com requeijão para colocar outra carne desfiada, podendo ser carne seca ou fatias de mussarela.

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