🥕 Ingredientes
- 500 g de triguilho
- 500 g de carne moída magra
- 1/2 cebola grande
- 1/2 maço de salsinha (200 g)
- 1/2 maco de coriander (200 g)
- Todas as folhas de um maço de hortelã (não use os cabos)
- Todas as folhas de um maço de manjericão (não use os cabos)
- 4 colheres de sopa de orégano
- 1 colher de sobremesa de noz-moscada ralada
- 1 colher rasa de sobremesa de curry
- 2 tabletes de caldo de carne
- 800 ml de água fervendo (se a água não for suficiente para cobrir o triguilho coloque somente mais água quente)
- 1 pimenta dedo-de-moca grande sem sementes
- 3 colheres, bem cheias de sopa de margarina derretida
- 5 colheres de azeite de boa qualidade
- 250 g de bacon picadinho o menor possível
- Sal a gosto no final
- 1 ovo cru no final
- 6 fatias de queijo mussarela, ou 300 g de queijo amarelo ralado, ou 300 g de queijo catupiry para o recheio
- 2 pimentas síria inteiras pequenas, ou 1 colher de sobremesa desta pimenta moída (é o ingrediente mais importante da receita, pode usar malagueta mas não fica a mesma coisa)
- 3 cabeças de alho grandes passados no espremedor (não coloque mais)
- Papel alumínio para cobrir
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Mistura 1:Ferva bem a água com os os tabletes de caldo de carne.
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Em uma tigela grande coloque o triguilho e acrescente esta mistura.
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Deixe descansar por 3 horas.
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Se quiser pode deixar menos, mas vai perder qualidade.
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Depois passe em um pano limpo ou peneira, não esprema muito, tem que ficar com bastante umidade, mas sem água escorrendo.
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Mistura 2:Em uma centrifuga (não dá com certo com o liquidificador) coloque os seguintes ingredientes (se não tiver, use uma boa faca e corte o menor possível): rale toda a cebola, hortelã, pimenta síria (turca), manjericão, salsinha, cebola, pimenta dedo-de-moça.
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azeite , bacon, alho, desligue o fogo e coloque a mistura da centrifuga.
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Acrescente o orégano, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e curry.
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Mistura 3:Coloque o triguilho já retirado a água em uma bacia grande, coloque o refogado da mistura 2 e acrescente a manteiga.
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Amasse com as mãos com forca, mais ou menos 5 minutos.
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Acrescente o ovo cru e sove mais 5 minutos, amasse bem, o segredo e o amassar bastante com as mãos. Acerte o sal.
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Prepare uma refrataria de mais ou menos 32 cm de comprimento, untando generosamente com azeite (não incluído acima).
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Disponha uma camada grossa da massa apertando suavemente.
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Coloque o queijo que decidir, eu prefiro parmesão fresco em fatias, não cloque muito pois altera o sabor final, uma camada e suficiente.
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Coloque a outra camada da massa, passe um pouco azeite no topo de toda a massa alisando.
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Corte (tem de cortar antes de assar para não ficar duro e seco) a massa em losango, se corta quadrado ela desmonta ao servir.
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Leve ao forno pré-aquecido, a 200°, por 30 minutos, só então cubra com papel alumínio e deixe mais 10 minutos.
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Se colocar o papel alumínio no inicio ele não ficará macio.
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