Pudim de tapioca rápido

🥕 Ingredientes

• 500 ml de leite
• 1 xícara de 200 ml de açúcar
• 1 garrafa pequena de leite de coco ou 1 caixinha pequena
• 500 ml de farinha de tapioca
• 10 gotas de baunilha
• 2 ovos
• 1 lata de leite condensado (ou uma caixinha grande)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de amido de milho (maisena, para dar mais consistência e ajudar a desenformar o pudim)
• 1 pacote de 100 g de coco ralado
• 1 e 1/2 xícaras de 200 ml de açúcar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Inicialmente acender o forno a 180°C a 230°C.

2. 2

   Em uma vasilha grande levar ao fogo 500 ml de leite com 1 xícara de 200 ml de açúcar e 1 garrafa pequena de leite de coco, até que o leite fique morno e o açúcar dissolvam. Em seguida colocar 500 ml de farinha de tapioca no leite morno, esperar 20 minutos (é o tempo que prepara o restante dos ingredientes e carameliza a forma), a tapioca vai ficar quase transparente e bem macia (o leite morno apressa muito esse processo). Reserve.

3. 3

   Para caramelizar a fôrma, leve-a forma ao fogo com 1 e 1/2 xícaras de 200 ml de açúcar dentro.

4. 4

   Aquecer até o açúcar dissolver e ficar na cor de caramelo. Não deixar queimar para não ficar amargo.

5. 5

   Após o açúcar dissolver, espalhar no fundo da forma e nas laterais com a ajuda de uma colher. Reserve.

6. 6

   Bater no liquidificador por 4 ou 5 minutos 10 gotas de baunilha, 2 ovos, 1 lata de leite condensado (ou uma caixinha grande), 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de amido de milho (maisena, para dar mais consistência e ajudar a desenformar o pudim), 1 pacote de 100 gramas de coco ralado.

7. 7

   Despejar a mistura do liquidificador na tapioca com o leite, mexer bem com uma colher e em seguida colocar na forma que foi caramelizada.

8. 8

   Levar ao forno em banho maria, na temperatura de 200 a 230 graus, por cerca de 1 hora (até ficar firme por dentro e corado por fora).

9. 9

   Desenformar com o pudim ainda quente, tomando cuidado quando for virar a pudim, pois poderá sair pelas laterais da forma calda do caramelo quente. Vai ficar com uma calda caramelizada.

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