Peru especial

🥕 Ingredientes

• 1 peru de 3 kg
• Miúdos do peru
• 150 g de carne de vaca, moída
• 100 g de fígado de vaca moído
• 100g de carne de porco moída
• 100 g de lingüiça
• 50 g de presunto cru picado
• 100 g de bacon em fatias
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de cogumelos secos
• 1 pãozinho amanhecido
• 3 ovos
• 50 g de azeitonas pretas descaroçadas
• Salsinha
• Leite
• Sálvia
• Alecrim
• Óleo
• Pimenta do reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   pique os miúdos do peru e misture ao fígado de vaca, às carnes moídas de vaca e de porco, à lingüiça picada ao presunto e a metade do bacon picado.

2. 2

   Acrescente os cogumelos amolecidos em água e escorridos, o miolo de pão banhado no leite, a salsinha picada, as azeitonas picadas, sal, pimenta-do-reino e ligue tudo com um ovo inteiro e mais uma gema.

3. 3

   Costure a abertura do peru, salgue e apimente a parte externa, cubra o peito com fatias de bacon e amarre-o para manter a forma.

4. 4

   Ponha o peru numa assadeira untada com óleo, junte pedacinhos de manteiga, a sálvia, o alecrim e leve para assar em forno quente, regando freqüentemente com o caldo que se forma na assadeira.

5. 5

   Elimine as tiras de bacon 15 minutos antes de tirá-las do forno.

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