Pernil de vitela com molho de mostarda

🥕 Ingredientes

• 1 pernil de vitela de mais ou menos 3 kg
• Sal e pimenta-do-reino
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 dente de alho espremido
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara de creme de leite fresco ou nata
• 2 gemas
• 4 colheres de vinho branco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture o óleo, a cebola, o alho, o vinho, o sal e a pimenta-do-reino e despeje sobre a vitela. Deixe descansar por algumas horas na geladeira, virando a carne várias vezes, e furando-a, para o tempero penetrar.

2. 2

   Leve ao forno juntamente com o tempero. Asse em forno moderado (180°C) por cerca de 3 horas e 30 minutos, molhando várias vezes com o tempero da assadeira.

3. 3

   Retire o pernil da assadeira.

4. 4

   Coloque a assadeira sobre a chama do fogão. Acrescente a metade do creme de leite e a mostarda, misture bem, raspando o fundo. Deixe levantar fervura e cozinhe por uns 2 minutos.

5. 5

   Em uma vasilha misture as gemas, o vinho, o sal, a pimenta e o restante do creme de leite. Acrescente ao molho da assadeira e aqueça bem, misturando.

6. 6

   Retire do forno e sirva separado.

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