🥕 Ingredientes
- 1 e 1/2 kg de peixe de couro cortado em postas grossas (nesta usei um barbado, pode ser pintado).
- 6 dentes de alho grandes picados.
- suco de 4 limões
- pimenta calabresa, sal e azeite a gosto
- gemas de 3 ovos (para empanar)
- 3 xícaras de farinha de trigo (para empanar)
- 1 litro de óleo de soja (para fritar)
- 1 kg e 1/2 de tomates maduros e firmes
- 1 Kg de cebolas médias
- 1 cabeça de alho média picada
- 1 pimentão vermelho grande
- 150 g de azeitonas verdes picadas e sem caroço
- 2 latas de molho de tomate refogado
- 1 litro de água fervendo
- Óleo de soja (para refogar)
- Salsinha (ou coentro) e cebolinhas picados a gosto
- 100 ml de azeite de dendê
- 100 ml de leite de coco
- sal a gosto
- orégano a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
-
Tempere o peixe com todos os ingredientes (exceto os que vamos usar para empanar e fritar).
-
Tente deixar as postas submersas no tempero ou vire na metade do tempo para melhor fixar o tempero.
-
Sugiro temperar um dia antes para apurar o sabor.
-
No dia seguinte, adicione no peixe temperado as gemas de ovos e misture bem.
-
Utilize um saco plástico bem firme, coloque a farinha de trigo dentro, coloque as postas (2 ou 3 por vez), e chacoalhe a fim de empanar as postas.
-
Feito isso, deixe o óleo de soja bem quente e frite as postas já empanadas, reserve.
-
Refogue metade das cebolas picadas pequenas junto com o alho também picado.
-
Adicione metade dos tomates picados pequenos, refogue.
-
Adicione as azeitonas e o orégano.
-
Adicione o molho de tomate refogado.
-
Adicione a salsinha (ou coentro) e cebolinha.
-
Adicione a água fervente.
-
Deixe apurar em fogo baixo.
-
Com o molho apurado, coloque de forma uniforme as postas que estavam fritas e reservadas afim de acomodá-las na panela.
-
Adicione o leite de coco e em seguida o azeite de dendê, espalhando por cima de tudo.
-
Corte o pimentão e o restante dos tomates e cebolas em rodelas grossas e acomode por cima de tudo e entre as postas.
-
Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo brando.
-
Sirva com arroz branco, farofa e vinagrete.
Seja o primeiro a comentar!