Moussaka (do meu jeito)

🥕 Ingredientes

• 1 kg de beringela
• 2 cebolas roxas médias cortadas à julienne
• 3 tomates grandes maduros, mas firmes, cortados em gomos
• 200 g de queijo fetá ralado grosso, ou de cabra, fresco, esmigalhado
• 2 ovos grandes, com gema e clara separadas
• 250 g de carne bovina (patinho) moída
• 250 g de carne de cordeiro moída
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 500 ml de molho bechamel
• 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
• 2 colheres de chá de um mix de pimentas (branca, rosa e do reino) moídas na hora
• 1 colher ce café de noz moscada ralada
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 3 dentes de alho picadinho
• Sal grosso (para retirar o excesso de líquido da berinjela)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em fatias ao longo do comprimento delas, com pouco mais de 1/2 cm de espessura.

2. 2

   Polvilhe sal grosso generosamente e disponha-as numa travessa em camadas. Deixe descansar por 1 hora e depois escorra o líquido e lave-as em água corrente para tirar o excesso de sal.

3. 3

   Coloque metade do azeite numa frigideira larga e alta e refogue o alho e as cebolas até dourar.

4. 4

   Junte a carne de boi e de cordeiro e refogue até pegar cor.

5. 5

   Junte os tomates, o vinho e tempere com o mix de pimentas e a noz-moscada.

6. 6

   Deixe em fogo baixo até começar a secar a carne. Reserve.

7. 7

   Leve o restante do azeite a outra frigideira alta e larga e frite as fatias de berinjela. Escorra-as em papel toalha e reserve.

8. 8

   Arrume as fatias de beringela numa travessa, intercalando-as com camadas de carne.

9. 9

   Misture as gemas, metade do queijo (fetá ou de cabra), o molho bechamel e espalhe sobre a última camada de beringela.

10. 10

    Polvilhe o restante do queijo por cima, leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

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