Moqueca de Sururu com farofa de alho

🥕 Ingredientes

• 1 kg de sururu fresco
• 300 g de camarão pequeno
• 2 cebolas médias
• 5 cabeças de alho amassadas
• 1 maço de coentro
• 4 rodelas de pimentão verde
• 2 tomates grandes
• 2 pitadas pimenta malagueta desidratada
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 pitadas de colorau
• 3 limões
• 1/2 vidro de leite de coco pequeno
• Sal a gosto
• 400 g de farinha de mandioca
• 8 cabeças de alho cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 pitada de colorau

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lavar o sururu duas vezes, retirando pedaços de concha que esteja misturado.

2. 2

   Após bem lavado deixar com o camarão em 1/2 litro de água filtrada e 2 limões espremidos.

3. 3

   Enquanto o sururu e o camarão estão no limão, esquentar a panela (de barro de preferência), adicionar o azeite, o alho amassado, uma cebola média picada e um tomate picado.

4. 4

   Antes de dourar o tempero, escorrer o sururu com o camarão e colocar na panela junto com o tempero e o azeite quente, mexer por uns 2 minutos com colher de madeira adicionando as 4 pitadas de colorau.

5. 5

   Em seguida espalhar sobre o preparo a segunda cebola cortada em rodelas, as 4 rodelas de pimentão, o segundo tomate cortado em rodelas, o maço de coentro picado, as 2 pitadas de pimenta malagueta desidratada e espremer o 3º limão sobre todo o preparo.

6. 6

   Tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos. Não acrescentar água, o sururu e o camarão já possuem a água suficiente para o preparo.

7. 7

   Após 20 minutos de fervura, acrescentar a metade de um vidro pequeno de leite de coco e mexer suavemente para não desmanchar o sururu. Deixar cozinhar por mais 15 minutos e servir.

8. 8

   Coloque a farinha em panela de alumínio grosso e torre-a, mexendo sempre por uns 5 minutos.

9. 9

   Isso te dará uma farofa crocante e se sobrar ela permanecerá crocante por 1 semana.

10. 10

    Use outra panela também grossa, coloque as 2 colheres de margarina nela juntamente com o alho e mexa até que o alho comece a dourar.

11. 11

    Quando o alho começar a dourar, retire a panela do fogo e acrescente a pitada de colorau mexendo sempre. Em seguida adicione a farinha mexendo até que a mistura fique homogênea.

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