Moqueca Capixaba

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de peixe (badejo, robalo, papaterra, dourado, namorado ou cação)
• 3 maços de coentro
• 3 maços de cebolinha verde
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 4 tomates
• Pimenta malagueta, azeite, urucum, óleo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o peixe em postas.

2. 2

   Lave bem com limão e deixar descansando em um prato com água e sal fraca.

3. 3

   Soque o alho, 3 rodelas de cebola, o coentro picado (1 maço), a cebolinha verde (1 maço) e o sal.

4. 4

   Esfregue no fundo da panela de barro 2 colheres de óleo e 1 colher de azeite.

5. 5

   Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no fundo.

6. 6

   Retire as postas de peixe do prato com água e sal.

7. 7

   Vire as postas de um lado para outro nos temperos da panela.

8. 8

   Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras.

9. 9

   Corte o resto do coentro, da cebolinha, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima do peixe na panela.

10. 10

    Regue com um pouco de azeite e suco de limão.

11. 11

    Deixe descansar por 20 a 40 minutos.

12. 12

    Derreta em um pouco de óleo 3 colheres de urucum.

13. 13

    Despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca na hora de levar ao fogo para cozinhar.

14. 14

    Quando começar a abrir fervura, verifique o sal.

15. 15

    Não coloque água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta.

16. 16

    Verificando o paladar do sal e do limão.

17. 17

    Deixe no fogo forte por uns 20 minutos.

18. 18

    Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo.

19. 19

    Acompanha arrox e pirão.

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