Filé de peixe ao molho de legumes (rápido)

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de filé de peixe limpo e descongelado
• 2 batatas grandes cortadas em cubos
• 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 pimentão de qualquer cor, em rodelas
• 1 dente de alho picado
• 2 ovos
• 50 ml de leite de coco
• 2 tabletes de caldo para legumes
• 1/2 limão
• Coentro picado
• Cominho
• Colorau
• Azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque numa panela com água as batatas, a cenoura e os ovos para cozinhar.

2. 2

   Quando estiverem cozido, tire os ovos da panela e reserve.

3. 3

   Tempere os filés de peixe com cominho e limão.

4. 4

   Em outra panela grande,a fogo baixo, doure as rodelas de cebola, o alho e o pimentão no azeite, e acrescente o os tabletes de caldo de legumes desmanchados.

5. 5

   Adicione as batatas e a cenoura com a água que foi fervida aos poucos, enquanto acrescenta o colorau e o sal a gosto, mexa bem.

6. 6

   Quando pegar fervura, coloque os filés de peixe temperados, o coentro picado, o leite de coco e por último os ovos.

7. 7

   Tampe por 20 minutos ou até o peixe cozinhar, e está pronto para servir.

8. 8

   Sirva com arroz branco.

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