Molho hollandaise (holandês)

🥕 Ingredientes

• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de água
• suco de 1 limão grande (siciliano preferencialmente)
• 250 g de manteiga crua (manteiga clarificada, manteiga de garrafa)
• 2 pitadas de sal
• pimenta branca ou pimenta-do-reino moída na hora

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque as gemas numa vasilha com a água, sal, pimenta e o suco de limão.

2. 2

   Bata com fouet, fazendo um 8, sem parar, até que a mistura fique espumante e homogênea.

3. 3

   Coloque a vasilha sobre uma panela no fogo com água (banho-maria).

4. 4

   Bata com fouet da mesma forma até que a mistura fique cremosa.

5. 5

   Tire a panela do fogo e coloque a manteiga derretida aos poucos e continue batendo até que o molho ganhe corpo.

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