Molho de pimenta do Rubia

🥕 Ingredientes

• 25 pimentas dedo de moça (com sementes)
• 4 folhas de louro frescas
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola grande
• 3 colheres de alho frito
• 1 colher (sopa) rasa de colorau
• 1 pimentão vermelho
• 2 colheres (sopa) média de salsa desidradata
• 1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
• 1 colher (sopa) de pimenta preta em grãos
• 1 fio generoso de azeite
• Banha de porco (opcional)
• 1/2 molho de tomate em saquinho
• 1 colher (café) de goma xanatana
• 600 ml de água (mais ou menos, depende de quão grosso está no liquidificador)
• 1 pitada de tempero baiano em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Passo 1:Pique as cebolas em rodelas, descasque os dentes de alho, cortes o pimentão em tiras grosseiras, junte as folhas de louro e metade das pimentas cortadas ao meio e sem o cabo e refogue bastante na banha de porco (uma colher).

2. 2

   Refogue até começar a pegar no fundo, mexendo as vezes para descolar do fundo.

3. 3

   A intenção é que pegue no fundo para ficar com um gosto de tostado.

4. 4

   No final coloque o molho de tomate, mexa mais um pouco e desligue.

5. 5

   Passo 2Coloque no copo do liquidificador: o refogado, os 600 ml de água, o resto da pimenta (sempre abra-as ao meio antes para ver se não está estragada dentro), o tempero baiano, a canela, o azeite, pimenta em grãos, a salsa desidratada, o alho frito, o sal e o colorau.

6. 6

   Bata bem, uns 5 minutos no máximo, no final coloque a goma xantana

7. 7

   Bata mais uns 20 segundos e está pronto o molho de pimenta do rubia.

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